Tawny Port is een van de meest gedronken Ports. Een port met meer diepgang en langere lagering dan een Ruby port maar ook zeker niet zo complex als een Vintage port. U bent dan ook met de Fonseca Tawny port helemaal comfortabel. Fonseca, groot en bekend geworden door de geweldige Vintage port’s die zij produceren. Maar wat is Fonseca nog meer dan alleen die grootmacht onder de Vintage port? Het verhaal van Fonseca begint allemaal in 1815, inderdaad een behoorlijke periode geleden. Het porthuis werd destijds opgezet door 2 families namelijk de familie Fonseca en de familie Monteiros. Later werd Fonseca overgenomen door de familie Guimaraerns die ruim een eeuw aan de weg hebben getimmerd met Fonseca en daarmee de huidige reputatie hebben bepaald. Vanaf de tweede helft twintigste eeuw tot op heden draagt de familie Yeatman zorg voor het welzijn van deze prachtige portwijnen.

Bekende Port in de Horeca

Het motto van Fonseca is vastberadenheid en kwaliteit. Zolang men vastberaden is blijft de kwaliteit vanzelf komen. Met deze constante kwaliteit die het porthuis al vele jaren te bieden heeft zijn de Fonseca Ports dan ook een graag geziene port in de horeca. Menig top restaurant heeft wel één of meerdere varianten van Fonseca op de kaart staan. Daarbij worden de Ports van Fonseca ook vaak bij wijnarrangementen gebruikt omdat deze gastronomisch ook perfect in elkaar zitten.

Minimale rijping van 3 jaar op kleine eikenhouten vaten

De Fonseca Porto Tawny Port word gemaakt van 3 verschillende druiven die kenmerkend zijn voor de portwijnen. De Tinto Barocca, Tinta Roriz en de Touriga Nacional. De wijngaarden voor deze druiven zijn te vinden op de hoogste hellingen van de Douro vallei. Een geweldige plek waar een perfecte ondergrond is, voldoende warmte van de zon maar ook verkoeling van de wind die door de Douro vallei waait. Drie componenten die voor een perfecte kwaliteit van de druiven zorgen. Wanneer de juiste rijpheid is bereikt worden alle drie de variëteiten afzonderlijk van elkaar geoogst. Daarna worden de verschillende druiven gelijkmatig geperst. Deze gelijkmatige persing is erg van belang voor de kwaliteit van het sap. De Tawny word samengesteld met wijnen die een minimale rijping van 3 jaar hebben gehad op kleine eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de port meer kracht en souplesse van de Ruby Port.

Waarom Fonseca Porto Tawny Port kopen?

Deze heerlijke Tawny Port van Fonseca is het lekkerst wanneer hij licht gekoeld word. Uiteraard blijft dit persoonlijk maar is wel een aangename serveer tip. De Tawny Port van Fonseca is een relatief volle Tawny, met een geprononceerd fruitig karakter. De kleur is exact zoals we van een Tawny port verwachten bruinig robijnrood met een heldere fonkeling. In de geur noteerden wij abrikozen en pruimen met een aangename ondertoon van butterscotch en wat kruiden. De smaak is zijdezacht en subtiel zoet. De heerlijke nuances van de pruimen en butterscotch in combinatie met een aangename kruidigheid zorgen voor een mooie fullbodied port die perfect in balans is.