De wijn is genoemd naar Don Joseph, de voorvader die in 1771 de finca “Casa Los Frailes” verwierf – een verwijzing naar de lange wijngeschiedenis van de familie Velázquez met hun wijngaarden in Terres dels Alforins (Valencia). De druiven worden verbouwd op de zuidhelling “La Loma”, op 650 m hoogte met veel wind en ochtendnevel, wat ideaal is voor botrytis (edele rot) bij Moscatel. De wijngaarden zijn ca. 55 jaar oud, met arme, kalkrijke bodems en steenslag aan de oppervlakte, perfect om natuurlijke pasificatie (indroging) van de druiven mogelijk te maken.

Bodegas Los Frailes ligt 80 kilometer ten zuidwesten van Valencia en is een familiebedrijf sinds 1771. Het oppervlak waar wijn wordt gemaakt bestaat uit 10.000 m2. De oude ondergrondse kelder is van voor 1800 en in het nieuwe deel, gebouwd in 2000, werkt de familie Velazquez met de nieuwste technologieën maar ook biodynamisch in de wijngaard. Ze laten natuur haar gang gaan en grijpen zo min mogelijk in.

In de wijngaard 'La Era' worden 3 druivenrassen verbouwd: Sauvignon Blanc, Muscat en Verdil. In de bodem witte leisteen en zand (white rendzina). De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar, hebben diepe wortels, en zelfs in droge jaren geen extra ‘stress’.

• Land / streek:   Spanje / Valencia
• Druivensoort(en): 100% Muscat
• Vinificatie: Vendimia tardía (late oogst). 

• achte maceratie van hele druiven met dagelijks pootwerk (15–25 dagen), gevolgd door zachte persing en langzame fermentatie (3–4 maanden) in oude houten vaten (700–500 L) Fermentatie stopt vanzelf (uitgeputte gisten), waarna de wijn overblijft met hoge restsuiker (140–160 g/L)

• Karakter:   Aromatisch, soepel, mineralig
• Keurmerk:  Biodynamisch
• Proefnotitie:  honing, gedroogde abrikoos, perzik in siroop, witte bloemen – zeer aromatisch en mediterraan. Zijdeachtig en zoet, maar met levendige zuurgraad die de rijkdom in balans houdt. Lang en elegant, met geurige afdronk.
• Lekker bij:   Crème Catalan, Baklava, Blue Stilton