Vire Clesse is een verfijnde, evenwichtige witte wijn die de ware ziel van het Bourgondische terroir weerspiegelt. Deze wijn, volledig gemaakt van Chardonnay-druiven, combineert een levendige zuurgraad met een zachte, romige structuur. Subtiele aroma's van witte bloemen, citroen en een hint van steen en mineraliteit geven de wijn een elegant en veelzijdig karakter. Vire Clesse is uitermate geschikt voor verse visgerechten, lichte salades en verfijnde kazen, en vat zo de perfecte symbiose samen van traditie en innovatieve precisiewijnmaken.

Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese wijnmaker vertrok op 21-jarige leeftijd richting de Bourgogne, waar hij in 1985 aan de slag ging bij Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux. Hier ontwikkelde hij een diep respect voor een puur biologische en later biodynamische werkwijze, die zowel het land als de druiven ten goede komt. In 1999 kreeg hij de leiding over het nieuwe Domaine de la Vougeraie in de Bourgogne, waar hij opnieuw de biologische methodiek introduceerde. Na diverse consulting-opdrachten en omzwervingen zette hij in 2006 de eerste stappen richting zijn eigen onderneming, met later (2010) financiële steun van de Canadese bankier Moray Tawse. Naast zijn 8 ha eigen biodynamisch bewerkte wijngaarden, worden ook biologische druiven van derden betrokken.

In 2018 werd de documentaire ‘Grand Cru’ over hem opgenomen – absoluut een aanrader!

Land / Streek: Frankrijk / Bourgogne
Druivensoort: Chardonnay

In de wijngaard:
Na de oogst van de 100% Chardonnay-druiven zorgt een nauwkeurige sortering en ontsteling ervoor dat alleen het beste fruit wordt gebruikt voor de productie van Vire Clesse. De druiven worden licht geperst en de most ondergaat een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen vaten, waarbij koele temperaturen de levendige zuurgraad en delicate aroma’s optimaal behouden. Er wordt bewust geen zware eik of overmatige zwavel toegevoegd, zodat de pure expressie van het terroir volledig tot zijn recht komt. Deze minimalistische vinificatie, gecombineerd met biodynamische wijngaardpraktijken, resulteert in een wijn die fris, harmonieus en trouw is aan zijn natuurlijke oorsprong.

In de kelder:
In de kelder hanteert Pascal Marchand een rustige, hands-off benadering om de natuurlijke levendigheid van Vire Clesse te behouden. Na de koele, gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen vaten wordt de wijn voorzichtig overgeheveld naar temperatuurgereguleerde tanks, waar hij zachtjes bezinkt. Dit zorgvuldige proces minimaliseert de blootstelling aan zuurstof en vermijdt onnodige interventies – geen eikenhout, geen intensief roeren – zodat de inherente vuursteenachtige mineraliteit, heldere zuurgraad en subtiele aromatische nuances onaangetast blijven. Het resultaat is een evenwichtige wijn met een zuivere, langdurige afdronk die perfect het terroir en de zuiverheid van de Chardonnay-druiven weerspiegelt.

Keurmerk: biodynamisch